Sopa de arroz com tomate

Ingredientes

• 1 cebola picada

• 1 cenoura em cubos

• 1 – 2 latas de tomate – ou 3 copos de tomate em cubos

• 1/4 c sopa açúcar

• sal, pimenta, azeite de oliva a vontade

• 2-3 copos de caldo de legumes

• 1/2 copo de arroz

• salsinha fresca picada

Preparo

1 Coloque o azeite numa panela e frite a cebola e a cenoura (e parte dos tomates, se não for usar os de lata) até ficarem macias.

2 Depois coloque os vegetais fritos no liquidificador com 1 lata e 1/2 de tomates, açúcar, sal, pimenta. Bata bem.

3 Coloque a mistura na panela novamente e adicione o caldo de legumes, o restante dos tomates e o arroz. Deixe ferver até cozinhar o arroz e o caldo engrossar um pouco.

4 Sirva com salsinha fresca por cima.

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