Green curry soup

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco 200ml

• 800 ml de água

• vegetais picados (2 cenouras, 2 abobrinhas, 1 chuchu)

• 1 – 2 c sopa pasta de curry verde (produto tailandês comprado em lojas orientais ou caseiro)

• azeite de oliva

• amendoim torrado sem pele e sem sal ou manteiga de amendoim

• sal a gosto

• macarrão de arroz

Preparo

1 Frite um pouco a pasta de curry no azeite de oliva, depois adicione os vegetais picados  e o amendoim e misture bem.

2 Coloque o leite de coco e dissolva bem a pasta.

3 Coloque a água, acerte o sal e deixe ferver até cozinhar os vegetais.

4 Um minuto antes de desligar coloque o macarrão de arroz.

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