Batata doce assada com molho tailandês

Batata doce assada no microondas, uma receita super rápida e prática. via

Ingredientes

  •  1 batata doce
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 c sopa de pasta de amendoim
  • 1 c sopa de shoyu
  • 1/4 c sopa açúcar mascavo
  • 1/2 c sopa curry
  • 1 c sopa azeite oliva
  • páprica picante, sal e pimenta a gosto

Preparo

  1. Lave bem as batata e corte as pontinhas. Sem retirar a casca, enrole-a em um papel toalha. Em seguida molhe a toalha enrolada na batata em água corrente, deixe bem úmida. Depois coloque a batata em um recipiente próprio para micro-ondas. Aqueça por 5 minutos em potência alta (o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da batata e também a potência do microondas).
  2. O molho: misture tudo até que fique homogêneo, acrescente mais ou menos ingredientes se quiser.