Boxty – irish potato pancakes

Receita tradicional de panqueca de batata que fica muito boa substituindo os ingredientes de origem animal por de vegetais. Mais parece uma panqueca de batata do que um bolo. Simples e fácil de fazer.

Ingredientes

  • 1 copo de batatas raladas
  • 1 copo de purê de batatas cozidas
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • sal a gosto
  • 2 ovos levemente batidos ou 2 colheres de sopa de amido de batata dissolvidos em 2 colheres de água
  • 1/4 copo de leite para misturar
  • óleo para fritar

Preparo

  1. Misture a farinha, o sal e o fermento.
  2. Combine com as batatas e os ovos. Adicione o leite suficiente para misturar a massa.
  3. Aqueça e unte uma frigideira e coloque colheradas da massa.
  4. Frite por uns 2-4 minutos de cada lado.

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