“Queijadinha” vegana

A receita deu super certo. Ontem eu fiz o leite de coco com 1 copo de coco ralado para 4 de água. Deixei de molho e bati bem por uns 3-5 minutos. Coei e o hoje usei o que sobrou do leite para fazer a queijadinha vegana.

Ingredientes

  • 1 copo de coco ralado
  • 2 bananas médias bem amassadas, quase um creme
  • 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
  • 2-4 colheres de sopa de aveia em flocos finos – ajuda a dar liga e não ficar tão quebradiço.
  • 1 ovo vegetal (gel de chia)
  • essência de baunilha

Misturar bem tudo, untar uma assadeira ou as forminhas de papel se for fazer individual. Levar ao forno pré-aquecido a 180C por 50-60min. Até ficar bem torradinho nas laterais.